Como se analizan las aflatoxinas?

¿Cómo se analizan las aflatoxinas?

A través de la técnica de Anticuerpos Monoclonales (mAB), podemos detectar Aflatoxinas Totales hasta 2 μg/Kg. De esta forma, cumplimos con el límite establecido para Aflatoxina B1, hasta en el caso más restrictivo: Cacahuetes, Frutos Secos y productos derivados de su transfomación, destinados al consumo humano directo.

¿Cómo se controlan las aflatoxinas?

Esto se puede llevar a cabo de las siguientes formas:

1. Se recomienda retirar y eliminar aquellos granos rotos durante la cosecha.
2. Cosechar el grano en condiciones de humedad no demasiado altas.
3. Reducir al máximo el tiempo entre la cosecha y el secado.

¿Cómo funcionan las aflatoxinas?

las aflatoxinas causan inmunodepresión, por lo que pueden reducir la resistencia a los agentes infecciosos, como el VIH o el bacilo tuberculoso. Grandes dosis de aflatoxinas producen toxicidad aguda (aflatoxicosis), que puede ser mortal, generalmente por lesiones hepáticas.

¿Cómo se detectan micotoxinas?

Existe una gran variedad de métodos para la detección de las micotoxinas en los alimentos, entre los que destacan:

1. Ensayo por Inmunoabsorción Ligado a Enzimas (ELISA)
2. Dispositivos de Flujo Lateral (FLD)
3. Cromatografía de capa fina (TLC)
4. Cromatografía de gas (GC)
5. Cromatografía líquida(LC)

¿Cómo se forman las aflatoxinas?

Las aflatoxinas son producidas principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, los cuales son abundantes en las zonas cálidas y húmedas del planeta. Los hongos que producen aflatoxinas pueden contaminar los cultivos en los campos, durante la cosecha o durante el almacenamiento.

¿Cómo podemos inhibir las micotoxinas?

Durante la fabricación, se ha demostrado que podemos reducir el contenido de micotoxinas utilizando tratamientos antifúngicos, de limpieza y desinfección, eliminación de capas externas del cereal, fruto seco o fruta, sistemas de altas presiones hidrostáticas, fermentación, cocción a temperaturas superiores a 200ºC, uso …

¿Qué hacen las aflatoxinas?

¿Que producen las fumonisinas?

Se ha observado que las fumonisinas tienen efectos en la eficacia reproductora de cerdos y conejos, y en algunos estudios se han producido defectos congénitos (defectos del tubo neural) en ratones.

¿Dónde están las aflatoxinas?

Las aflatoxinas pueden estar presentes en alimentos como cacahuetes, frutos secos, maíz, arroz, higos y otros alimentos secos, especias, aceites vegetales crudos y granos de cacao, como resultado de la contaminación fúngica antes y después de la cosecha. Varios tipos de aflatoxinas se producen de forma natural.

¿Cuáles son los métodos para la determinación de aflatoxinas?

Métodos para la determinación de aflatoxinas Los métodos analíticos clásicos y de mejor aproximación en la cuantificación de las aflatoxinas incluyen cromatografía en capa fina (TLC), cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), espectrometría de masas (MS) y electroforesis capilar.

¿Cómo se puede reducir la exposición a las aflatoxinas?

¿Cómo se puede reducir la exposición a las aflatoxinas? Usted puede reducir la exposición a las aflatoxinas si compra solo marcas conocidas de nueces y de cremas o mantequillas de nueces, y si desecha las nueces que estén mohosas, tengan un color anormal o estén resecas y ajadas.

¿Cuál es el riesgo de consumir aflatoxinas?

La FDA considera que el consumo ocasional de pequeñas cantidades de aflatoxinas ofrece poco riesgo durante la vida. No es práctico intentar quitar la aflatoxina de los productos alimenticios con el fin de hacerlos más seguros. Ingerir grandes cantidades de aflatoxinas puede provocar daño agudo al hígado.

¿Cuál es la mejor aproximación en la cuantificación de las aflatoxinas?

mejor aproximación en la cuantificación de las aflatoxinas incluyen cromatografía en capa fina (TLC), cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), espectrometría de masas (MS) y electroforesis capilar. En los últimos años, la mayoría de estas técnicas han sido acopladas con técnicas de