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¿Qué tipos de congelación existen?
Actualmente las principales técnicas de congelación empleadas en la industria, son la congelación mixta y la criogénica con nitrógeno líquido. La congelación criogénica es de las más utilizadas en la industria alimenticia, sobre todo por la industria del pescado.
¿Qué tipo de palabra es congelar?
Congelar es una palabra aguda de 3 sílabas. Las palabras agudas van acentuadas en la última sílaba.
¿Cuál es la raíz de la palabra congelar?
La palabra «congelar» viene del latín congelare y significa «convertir totalmente en hielo». Sus componentes léxicos son: el prefijo con- (unión, globalmente), gelu (hielo), más el sufijo -ar (usado para nombrar verbos). Ver: prefijos, sufijos, otras raíces latinas, glacial, gelatina y también jalea.
¿Qué significa la palabra congela?
tr. Someter alimentos a muy baja temperatura para que se conserven en buenas condiciones hasta su ulterior consumo . Conservar a bajas temperaturas un medicamento , un caldo de cultivo , etc.
¿Qué es la congelación y para qué sirve?
La congelación permite conservar nuestros alimentos por largos periodos de tiempo. Gracias a las bajas temperaturas (inferiores a 24°C bajo cero) se detiene la actividad bacteriológica y enzimática que descompone los alimentos.
¿Cómo afecta la congelación a los alimentos?
Si la temperatura no es lo suficientemente fría, la congelación se llevará acabo de forma lenta y el agua que contienen los alimentos formará cristales de hielo de gran tamaño que, al descongelarse, modificarán las características organolépticas (sabor, textura, sabor) del alimento, haciéndolo menos apetitoso.
¿Qué es el método de congelación?
Gracias al método de congelación se pueden conservar los alimentos durante largos períodos de tiempo sin que pierdan apenas propiedades. En temperaturas inferiores a 24 °C bajo cero se detiene la actividad enzimática y bacteriológica que influye en la degradación de los alimentos y se pueden mantener mucho más tiempo frescos, sin deteriorarse.
¿Cómo congelar alimentos?
• Para congelar alimentos utilizar recipientes con tapadera, de plástico para uso alimentario, cristal apto para este fin o bolsas plásticas para congelación (no sirve cualquier bolsa de plástico).