Admin ¿Qué tipo de aditivo es el bromato de potasio?
El Bromato de potasio es un agente fuertemente oxidante utilizado como un aditivo que mejora el poder panificador de la harina. El uso de este aditivo está prohibido por causar daños a la salud: como ser trastornos gastrointestinales, nerviosos y cáncer (INLASA, 2008).
¿Qué alimentos contienen bromato de potasio?
El Bromato de Potasio es utilizado en la industria principalmente como agente para el tratamiento de harinas….Entre los usos más comunes se encuentran:
- Panadería.
- Harinas y mezclas para panificación.
- Cerveza.
- Bebidas destiladas a base de malta.
- Comidas preparadas congeladas.
¿Cuál es la función del bromato de potasio?
El bromato de potasio es un polvo cristalino (como la arena) blanco. Se usa como reactivo de laboratorio, agente oxidante y aditivo alimentario.
¿Qué aditivos hay en el pan?
Estos aditivos ayudan a dar más sabor y conservar el pan; además aumentan la elasticidad de la masa. Los más conocidos son el azúcar, el cloruro de sodio y de potasio y el glutamato monosódico.
¿Cuál es la fórmula de bromato de potasio?
KBrO3Bromato de potasio / Fórmula
¿Qué cosa es el bromato?
El Bromato de Potasio es una sustancia inorgánica compuesta por un átomo de potasio y tres de oxígeno, patentada como mejorador de pan en 1914, de los estudios de una investigación realizada en ese año en la Universidad de Pitsburgh.
¿Cómo identificar el bromato de potasio en el pan?
Un exceso en la proporción del bromato produce una costra en el pan y la masa tiene una apariencia esponjosa. Si usted agarra un pan con bromato y lo estruja en la mano, si está tostado, la costra se descascara y la masa queda reducida a una fracción del volumen que tenía, porque la mayor parte de ese pan es aire.
¿Qué provoca el bromato?
El peligro para la salud El Bromato de Potasio es un potente carcinógeno genotóxico. La sobredosis de éste produce vómitos, diarrea, metahemoglobinemia, depresión del sistema nervioso, efectos mutagénicos, destrucción de la vitamina B1 y niacina, inhibición de disponibilidad de hierro y degradación del ácido fólico.