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¿Qué pasa cuando cortas una fruta?
Al cortar la fruta se pueden transferir bacterias de la piel a la parte comestible: lávese las manos previamente y lave la fruta, aunque vaya a pelarla después. No utilice la misma tabla, recipientes, ni cuchillos que haya empleado para carnes, pescados u otros alimentos para evitar contaminaciones cruzadas.
¿Qué nutrientes se van perdiendo luego de que las frutas están peladas o cortadas?
Pues parecer ser que no. “Al pelar y cortar la fruta retiramos parte de su fibra, vitamina C, B1 y ácido fólico, pero en cantidades mínimas.
¿Por que algunas frutas se oscurecen cuando las cortamos?
Cuando cortamos una fruta o verdura, se rompe o sufre un golpe, empieza el proceso de oxidación. Durante esa transformación, el alimento va cambiando de color, oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros.
¿Qué suceden si consumimos frutas oxidadas?
Comer una fruta que se ha oxidado no implica un riesgo para la salud, pero se reduce su valor nutricional y se altera su sabor. Para aprovechar los beneficios de comer alimentos saludables, como las frutas, lo mejor es consumirlas inmediatamente después de pelarlas o cortarlas.
¿Cómo mantener los nutrientes?
7 consejos para conservar los nutrientes de la comida
- Mejor cocinar al vapor que hervir.
- Evitar la exposición a ciertas condiciones ambientales.
- No trozar.
- No remojar.
- No pelar las frutas ni verduras.
- Consumir productos frescos.
- En el caso de hervido, utilizar el agua de cocción.
¿Cómo se conserva el valor nutritivo de los alimentos?
¿Cómo preparar los alimentos de manera que conserven su valor nutrimental?
- No hiervas los vegetales por más de cinco minutos y evita las temperaturas altas.
- Consume el agua de cocción de las verduras.
- Cocina bien los cereales.
- Cuece las papas con todo y cáscara.
- Utiliza envases opacos.
¿Qué nutrientes tiene la fruta picada?
Frutas picadas: mejor nutrición
- Frutas ácidas: Ricas en vitamina C y ácidos, estas frutas ayudan a expulsar los triglicéridos, colesterol y el ácido úrico.
- Frutas semi-ácidas: De alto valor biológico y proteínas.
- Frutas dulces: Son deliciosas, cargadas de vitaminas A, C, E, Complejo B12 y B15.
¿Qué alimentos pierden nutrientes?
Además, en algunos casos, el cocinado incluso puede ayudar a preservar determinados nutrientes….Las cocciones que roban nutrientes:
- Hervido. En general es el peor método que podemos usar para las verduras (no así para las legumbres), sobre todo si las cocemos hasta que están muy blandas.
- Frito.
- Asado prolongado.