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¿Qué es calidad y seguridad alimentaria?
Son aquellos necesarios para garantizar una efectiva planificación, operación y control de procesos, dando como resultado la elaboración de un producto inocuo.
¿Qué determina la calidad de los alimentos?
El control de calidad en los alimentos es la utilización de parámetros tecnológicos, físicos, químicos, microbiológicos, nutricionales y sensoriales para lograr que un alimento sea sano y sabroso con el objetivo de proteger al consumidor, tanto del fraude como de su salud.
¿Qué es la calidad alimentaria?
Así, la calidad alimentaria hace referencia a aspectos que no tienen que ver con la seguridad pero que sí pueden influenciar en la decisión de compra del producto, por ejemplo, que un fruto seco tostado lo esté de forma homogénea o que en un paquete de garbanzos no aparezca una lenteja.
¿Qué es la seguridad alimentaria?
La seguridad alimentaria se refiere a las condiciones y prácticas que preservan la calidad de los alimentos. Estas prácticas previenen la contaminación y las enfermedades de origen alimentario. Los alimentos se pueden contaminar de diversas maneras. Algunos alimentos ya pueden contener bacterias o parásitos.
¿Qué es un proyecto de seguridad alimentaria?
Un proyecto de Seguridad alimentaria es un conjunto ordenado de actividades que se realizan con el propósito de mejorar la calidad, la disponibilidad, el acceso y/o la utilización biológica de los alimentos, para contribuir a la solución de problemas individuales y/o colectivos vinculados a la alimentación.
¿Qué factores influyen en la seguridad alimentaria?
La seguridad alimentaria debe ser estable y no producirse solo durante un periodo de tiempo determinado, es decir, no puede ser puntual. Debemos considerar que en todos estos aspectos influyen factores como el clima, los desastres naturales, los conflictos y las guerras.