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¿Qué componentes tiene la maltodextrina?
La maltodextrina es un polvo blanco hecho de maíz, arroz, almidón de papa o trigo. Aunque proviene de plantas, está altamente procesada. Para hacerla, primero se cocinan los almidones, y luego se agregan ácidos o enzimas como la alfa-amilasa bacteriana termoestable para descomponerlos aún más.
¿Qué son las dextrinas?
Las dextrinas son un grupo de oligosacáridos de poco peso molecular producidas por la hidrólisis del almidón. Tienen la misma fórmula general que los polisacáridos pero son de una longitud de cadena más corta. La producción industrial es realizada generalmente por la hidrólisis ácida del almidón de patata.
¿Qué es dextrina y dextrosa?
La dextrosa es el nombre que se le da, en la industria farmacéutica y de alimentos, a una forma de glucosa. En cualquier caso, ¿qué alimentos contienen dextrina? Las Dextrinas o Dextrinas Cortas, son oligosacáridos obtenidos de la hidrólisis del almidón.
¿Cómo se obtiene la dextrina?
Las dextrinas se obtienen por hidrólisis parcial de almidón, con ácidos o con enzimas, para conseguir una mezcla compleja de polímeros de glucosa de 50-200 eslabones con más o menos ramificaciones.
¿Qué es la maltodextrina y para qué sirve?
También se utiliza como relleno en sucedáneos del azúcar y otros productos. La maltodextrina tiene un alto índice glucémico que varía de 85 a 105. En estudios con animales, hay evidencia que sugiere que la maltodextrina puede exacerbar la inflamación intestinal.
¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina? La maltodextrina tiene 4 calorías por gramo, la misma cantidad de calorías que la sacarosa o el azúcar de mesa. Al igual que el azúcar, tu cuerpo puede digerir la maltodextrina rápidamente, por lo que es útil si necesitas un aumento rápido de calorías y energía.
¿Cuáles son los efectos dañinos de la maltodextrina?
Aunque hasta ahora no se han comprobado efectos dañinos para el organismo que vayan relacionados con el consumo de maltodextrina, como ocurre con todas las sustancias, tomarla en exceso no va a ser bueno. Por ejemplo, en deportistas, abusar de este suplemento va a hacer que el cuerpo libere más insulina para combatir los niveles de glucosa.
¿Cuál es el índice glucémico de la maltodextrina?
La maltodextrina tiene un alto índice glucémico que varía de 85 a 105. En estudios con animales, hay evidencia que sugiere que la maltodextrina puede exacerbar la inflamación intestinal.