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¿Cómo reacciona el nitrógeno líquido en el agua?
Es lógico pensar que si mezclas nitrógeno líquido —que alcanza los -196 grados Celsius— con agua caliente, se provocaría una fuerte reacción química. El resultado es espectacular: el nitrógeno se sublima al instante y explota en una espectacular nube de vapor.
¿Qué pasa si se respira nitrógeno puro?
El problema que surge cuando una persona inhala nitrógeno es que su cuerpo deja de recibir oxígeno, por lo que las células se envenenan. El caso se agrava en el caso del cerebro y se produce una llamada hipoxia cerebral (falta de oxígeno), según Insausti. En caso de que sea prolongado, puede causar la muerte.
¿Qué pasa si ingerir nitrógeno líquido?
«El líquido también recoge rápidamente el calor, hierve y se transforma en gas; esto podría causar daños como perforaciones o incluso hacer estallar el estómago,» agrega Emsley. Sin embargo, comenta que él estaría sorprendido si alguien pudiera ingerir esa cantidad de nitrógeno líquido.
¿Cuáles son las ventajas del nitrógeno líquido?
El nitrógeno líquido puede también verse como una herramienta que aporta ventajas económicas. Frente al gasto que supone una mantecadora para un restaurante, un tanque Dewar cuesta sobre los 800 euros. Además, con él no solo se pueden realizar helados sino otras muchas técnicas. No todos los materiales sirven para manejarse con él.
¿Es peligroso el nitrógeno líquido?
En manos de los expertos el nitrógeno líquido no supone un riesgo. El investigador argumenta que el retraso en la sensación de frío es debido al «efecto Leidenfrost», que ocurre cuando un líquido entra en contacto con una masa más caliente que el punto de ebullición del líquido, produciendo una capa de vapor aislante.
¿Cuándo se inventó el nitrógeno líquido?
Tal y como explica, Daguin comenzó a trabajar con este gas en 1976, y en el libro propone la receta Sorbete de vino blanco, enfriado gracias a la aplicación de nitrógeno líquido.