Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Cómo crees que los microorganismos participan en la fabricación de los alimentos?
- 2 ¿Qué tipo de enzimas producen los microorganismos que atacan a frutas y hortalizas?
- 3 ¿Cuáles son las causas del deterioro de los alimentos?
- 4 ¿Cuáles son los microbios que causan enfermedades a través del consumo de alimentos?
¿Cómo crees que los microorganismos participan en la fabricación de los alimentos?
Las bacterias del ácido láctico constituyen un amplio conjunto de microorganismos benignos que, a partir de azúcares (lactosa en el caso de la leche), crean ácido láctico como producto final del proceso de la fermentación. Las bacterias ácido lácticas se han empleado para fermentar alimentos desde tiempos remotos.
¿Qué tipo de microorganismos aparecen en la frutas descompuesta?
Entre los microorganismos patógenos presentes en frutas y hortalizas encontramos bacterias como la Salmonella Typhi, Clostridium sp., Escherichia coli… entre otras.
¿Qué tipo de enzimas producen los microorganismos que atacan a frutas y hortalizas?
Entre las enzimas producidas por microorganismos deterioradores se pueden enlistar las proteasas, lipasas y amilasas que al final de la historia causan cambios estructurales y de sabor.
¿Cuáles son los microbios que son transmitidos por los alimentos?
Algunos de los microbios principales que son transmitidos por los alimentos. Clostridium perfringens. En los Estados Unidos, los cinco microbios principales que causan enfermedades a través del consumo de alimentos son: Norovirus. Salmonella. Clostridium perfringens. Campylobacter.
¿Cuáles son las causas del deterioro de los alimentos?
Deterioro de alimentos: Microorganismos responsables y alimentos afectados. Existen ciertos tipos de microorganismos que colonizan los entornos de procesado de alimentos siendo la causa del deterioro de los productos, reduciendo la vida útil, la calidad y afectando a las cualidades organolépticas.
¿Cuál es el papel de los microbios en el medio ambiente?
Los microbios en el medio ambiente juegan un papel importante en la recolección. Esto significa que eliminan cualquier materia muerta y en descomposición en la superficie, en el aire y el agua. Sin microbios, esta tierra habría estado llena de cadáveres, es decir, cuerpos muertos.
¿Cuáles son los microbios que causan enfermedades a través del consumo de alimentos?
En los Estados Unidos, los cinco microbios principales que causan enfermedades a través del consumo de alimentos son: Staphylococcus aureus (estafilococo)*. Otros microbios no causan tantas enfermedades, pero cuando las producen, estas afecciones tienen más probabilidades de requerir hospitalización.