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¿Qué es fermentación en agricultura?
Cuando se habla de fermentación, se debe entender como la acción de microorganismos (bacterias, hongos o levaduras) sobre diversos sustratos biológicos, es decir aprovechar la actividad metabólica de aquellos a fin de obtener una transformación favorable de las materias primas para la obtención de alimentos procesados.
¿Cómo se produce la fermentación de los alimentos?
La fermentación implica utilizar microorganismos para transformar la materia orgánica, catalizadas por enzimas. Un alimento se considera fermentado cuando uno o más de sus componentes químicos son atacados por microorganismos, considerados útiles, por lo que su composición química resulta modificada.
¿Qué beneficio brinda el proceso de fermentación a la industria alimentaria?
Las principales ventajas de la fermentación como sistema de elaboración de alimentos son: La utilización de pHs y temperaturas para mejorar el valor nutritivo y las características organolépticas de los alimentos. La obtención de alimentos con aromas y texturas que no se pueden obtener por otros procedimientos.
¿Cuál es la importancia de la fermentación?
Aspectos generales e importancia de la fermentación. Todos los seres vivos obtenemos energía de los alimentos, y para que éstos sean aprovechados deben ser transformados en glucosa. Lo anterior ocurre por medio de la respiración celular.
¿Cuáles son los beneficios de la fermentación y la germinación?
La fermentación y la germinación facilitan su digestión y aportan beneficios que no podemos obtener por métodos de cocción. Restauran y conservan la flora intestinal. Impiden el crecimiento de microorganismos patógenos y sus toxinas.
¿Cuáles son los beneficios de la fermentación láctica?
Restauran y conservan la flora intestinal. Impiden el crecimiento de microorganismos patógenos y sus toxinas. Ayudan a la conservación de los alimentos, permitiendo que se conserven más tiempo. Los alimentos que han sido sometidos a fermentación láctica ayudan a la digestión de otros alimentos con los que se ingieren.
¿Qué es la fermentación en los seres vivos?
Como se mencionó, la fermentación en los seres vivos es un proceso que no necesita oxígeno por lo que es considerada anaerobia, es propia de microorganismos como bacterias y levaduras.