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¿Qué diferencia hay entre la esencia de vainilla y el extracto de vainilla?
Como vimos al explicar el proceso de producción, la forma de obtener la esencia y el extracto de vainilla es muy diferente. Mientras uno es un derivado natural, el otro es una imitación sintética de su principal componente.
¿Cuál es la fórmula química de compuesto químico de la vainilla?
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTOS QUÍMICOS
| Producto Específico: | Extracto de vainilla |
|---|---|
| Origén del Compuesto: | Orgánico |
| Nombre Químico: | 4-Hidroxi-3-metoxibenzaldehido |
| Sinónimo de Nombre Químico: | Vanilina, aldehído vanílico, methil vanillina (compuesto mayoritario) |
| Fórmula: | C8H8O3 |
¿Por que huelo a vainilla?
El aroma de vainilla es inconfundible. Es una de las fragancias más utilizadas en perfumería porque transmite buenas sensaciones. Nos hace sentir bien. Y así hacemos asociaciones positivas y negativas; por eso, preferimos unos olores sobre otros.
¿Qué es el extracto de vainilla?
Envase conteniendo extracto de vainilla. El extracto de vainilla, como bien su nombre lo indica es un concentrado – que se utiliza para saborizar comidas y bebidas – obtenido de la vaina o chaucha de la vainilla (género de orquídeas que produce un fruto del cual se obtiene este saborizante, después de un sencillo proceso de maceración).
¿Cómo controlar la calidad del extracto de vainilla?
Su envejecimiento permite desarrollar un sabor más complejo y profundo. Existen regulaciones específicas que permiten el control de la calidad del extracto de vainilla. Por ejemplo, en Estados Unidos este debe contener como mínimo un 35 \% de alcohol y unos 400 gramos de semillas de vainilla por 4 litros.
¿Cómo se obtiene la esencia de vainilla?
¿Cómo se obtiene la esencia de vainilla? La esencia de vainilla se prepara de forma sintética y es un producto que imita el aroma y el sabor del fruto, pero no procede de forma directa de él. La vainillina es el componente principal del sabor de las vainas.
¿Cómo se sintetiza la vainilla?
Hoy en día se sintetiza en un proceso de dos etapas de la industria petroquímica mediante el empleo del guaiacol y del ácido glioxilico. La vainilina es el principal elemento de sabor que se obtiene de la planta de la vainilla.