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¿Quién inventó la terrina?
Orígenes de una Terrina Los orígenes del plato cocinado son sin duda los franceses, que son maestros de la terrina.
¿Cómo se sirven las terrinas?
Se sirven como entrante frío, acompañadas de pepinillos, cebollas en vinagre, cerezas o bayas de uva en agridulce, a veces con una salsa para las terrinas de pescado o de verduras (que también pueden servirse tibias).
¿Cómo se produce el paté?
Se llama paté (del francés pâté) a una pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado y grasa, siendo frecuente la adición de verduras, hierbas, especias y vino. También existen versiones vegetarianas.
¿Cuáles son los diferentes tipos de terrinas?
Hoy en día, los chefs se inclinan por las terrinas de pescado y de crustáceos. También se preparan terrinas de postre a base de frutas cuajadas en gelatina, que se sirven con crema líquida o una salsa de frutas.
¿Cuál es la preparación que contiene la terrina?
Por extensión, la preparación que contiene también se llama terrina. En cocina, las terrinas son numerosas y variadas. A menudo se elaboran a base de carnes mezcladas, pero también de pescado, marisco e incluso verduras.
¿Cómo se preparan las terrinas de carne?
Estas dos últimas se preparan por lo general con ingredientes cocidos y cuajados en gelatina, o reducidos en mousse y cocidos al baño María. La mayor parte de las terrinas de carne contienen cierta cantidad de carne de cerdo (grasa y magra), a veces de ternera, mezclada con la del elemento que dará su nombre a la preparación.
¿Cuál es el tiempo de cocción de la terrina?
El tiempo de cocción varía, como en los patés, según el volumen de la terrina y la clase de los elementos que la componen. El examen de la grasa que sube a la superficie durante la cocción puede orientarnos, a falta de otras indicaciones mas precisas, acerca del punto de cocción, proporcionando datos mas útiles.