Admin Tabla de contenido
- 1 ¿Por qué se usan las conservas?
- 2 ¿Cuál es el microorganismo que más fácilmente puede transmitirse por culpa del manipulador?
- 3 ¿Qué importancia tiene la esterilización en la industria alimentaria?
- 4 ¿Dónde se encuentran los microorganismos?
- 5 ¿Dónde viven las bacterias?
- 6 ¿Cuál es el porcentaje de proteína en la mermelada?
¿Por qué se usan las conservas?
Se llama conserva al proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que evite ó ralentice su deterioro, pérdida de calidad y valores nutricionales. Esto se logra evitando el crecimiento de levaduras, hongos y otros microorganismos y retrasando la oxidación de las grasas que provocan el enrarecimiento.
¿Cuál es el microorganismo que más fácilmente puede transmitirse por culpa del manipulador?
¿Cuál es el microorganismo que más fácilmente puede transmitirse por culpa del manipulador? El Staphylococcus aureus es un microorganismo patógeno de muy difícil erradicación y que, además, resiste muy bien las condiciones medioambientales.
¿Qué importancia tiene la esterilización en la industria alimentaria?
La limpieza y desinfección son operaciones dirigidas a combatir la proliferación y actividad de los microorganismos que pueden contaminar los alimentos y ser causa de su deterioro. Si tratamos de eliminar todas las bacterias, microorganismos y formas vivas posibles, estaríamos hablando de esterilización.
¿Cuáles son los organismos que más se manipulan?
Los principales vectores que contaminan los alimentos son las aves, moscas, cucarachas, ratas o ratones y hormigas. Estos transportan los microorganismos y contaminan los alimen- tos, por lo tanto, es indispensable que en los lugares que se manipulan alimentos se cuente con un programa de control de plagas.
¿Qué es la esterilización en la industria alimentaria?
La esterilización de alimentos en conserva, también conocida como esterilización comercial, es una técnica física de conservación de alimentos envasados herméticamente en un recipiente y sometidos a temperaturas elevadas durante un tiempo para destruir al completo sus microorganismos, patógenos o no, y esporas.
¿Dónde se encuentran los microorganismos?
Los microorganismos son seres vivos microscópicos capaces de desarrollarse y multiplicarse en un medio que reúna las condiciones adecuadas. Se hallan en el suelo, en las plantas, en el aire, en los organismos vivos o en el agua.
¿Dónde viven las bacterias?
Las bacterias son uno de estos seres microscópicos. La mayoría prefiere vivir en medios templados, húmedos y que no sean demasiado ácidos ni salados. Pero algunas viven en todo tipo de espacios.Unas necesitan oxígeno (aerobias) y se desarrollan en la superficie de los alimentos.
¿Cuál es el porcentaje de proteína en la mermelada?
El contenido de cenizas presentó valores entre 14.69 (A) y 12.76 (B). El porcentaje de proteína varió entre 0.19 (A) y 0.23 (B). Si bien la mermelada no se consume por su elevado contenido de proteínas, resulta que al concentrarse la pulpa durante la cocción, también se concentra la fracción nitrogenada (Marquina, et al. 2008).
¿Cómo se reproducen los microorganismos?
Estos microorganismos no ocasionan alteraciones ni transformaciones del alimento (aspecto, color y sabor normales), por lo que su presencia es difícil de detectar. Se desarrollan a temperaturas templadas (corporales) y, una vez dentro del organismo, se reproducen y generan infecciones o elaboran toxinas.
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