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¿Qué es la cereza del café?
Es el fruto del arbusto de café –cafeto-, que como tal se recoge en las fincas, enlas épocas de cosecha, en las zonas cafeteras y luego se somete a un proceso de adecuación para que pueda ser comercializado (beneficio húmedo), el cual se realiza en la misma finca cafetera.
¿Qué contiene un grano de café?
Entre los minerales que se encuentran en un grano de café se puede encontrar potasio, magnesio, calcio, fósforo y sodio. El grano verde contiene vitaminas B1, B2, B3, B5, B12 y C. Las vitaminas C y B1 son destruidas con el tostado, mientras que la B3 aumenta su cantidad.
¿Qué se hace con la cereza del café?
La infusión de la cereza del café contiene carbohidratos, proteínas, taninos, minerales, potasio, azúcares y ácido clorogénico. Con un porcentaje total de cafeína entre 0,58\%-0,68\%, la convierte en una bebida energética, antioxidante y diurética.
¿Qué se hace con el fruto del café?
Al fruto del café se le llama cereza o drupa El fruto es verde y conforme madura se va coloreando de tonos rojizos y violáceos. Lo que nos llega son sus semillas, granos lavados, secados y tostados en diferentes niveles y hay distintos métodos para ello.
¿Qué minerales contiene el café?
Contiene nutrientes esenciales: en una sola taza encontraremos riboflavina (vitamina B2), ácido pantoténico (vitamina B5), manganeso, potasio, magnesio y niacina. ¡Todo esto solo con el café!
¿Cómo se saca el extracto del fruto del café?
Dicho extracto es obtenido por extracción con agua de granos de café verde molidos, los cuales se someten al vapor antes o durante la extracción. El extracto posteriormente es secado a una temperatura entre 130 y 240°C durante 2 minutos.
¿Qué significa 100\% arábica?
La denominación café 100\% Arábica se usa para referirnos a al café que se manufactura por parte del tostadero sin ningún grano de café más que no sea Arábica.
¿Qué es una cereza de café?
Por lo general, hay dos granos en una cereza de café, cada uno de ellos está cubierto por una capa fina de epidermis conocida como película plateada y una cascarilla similar al papel, que llamamos pergamino (técnicamente el endocarpio). Generalmente, el pergamino se remueve durante el trillado, que es el primer paso en el proceso de beneficio seco.
¿Qué son las cerezas de café verdes?
No se deben confundir las cerezas de café verdes con los granos de café verdes, que son las semillas sin tostar que provienen de la cereza de café madura. Debajo de la piel de cada cereza hay una capa delgada que se denomina mesocarpio, también conocida como pulpa.
¿Cómo se llama la semilla de una cereza de café?
A veces, solo hay una semilla dentro de una cereza de café y es más redonda y grande de lo normal. Esto sucede aproximadamente en el 5\% de las cerezas y a los granos se les denomina caracolillos (o caracoles).
¿Cuáles son las capas de la cereza?
Debajo de la piel de cada cereza hay una capa delgada que se denomina mesocarpio, también conocida como pulpa. El mucílago es la capa interna de la pulpa. También hay una capa de pectina debajo del mucílago. Estas capas son ricas en azúcares, los cuales son importantes durante el proceso de fermentación.